Sall Whisky. Julewhisky 2/16. Giljagaur 

Sidste år ved denne tid rundede vi, her hos Straightwhiskey, året af med at anmelde Sall Whiskys første udgivelse, i deres dengang nye julewhisky serie på i alt 16 aftapninger. Der fremadrettet vil blive udgivet løbende hvert år op til jul. Så hvad kunne være mere nærliggende end at gentage succesen. Ved at anmelde dette års skud på stammen, som i alt dens jule pomp og pragt står her på bordet foran mig, og skaber (u)hygge i det lille hjem. 

Hvem ved, måske vi her på redaktionen kunne gøre det til en tilbagevendende juletradition. Hvilket – om ikke andet, ville betyde, at Henrik og jeg forpligter os til at holde den lettere ramponeret skude oven vande i mindst fjorten år mere, for at kunne følge Sall’ serie til dørs og i bedste pokemon stil; “catch em all!”. 

Sall’ julewhiskyserie bygger på det islandske jule-sagn om de 13 “Jólasveinar” og deres frygtindgydende mor Grýla, som du kan læse meget mere om i sidste års anmeldelse. Hvor vi også havde fornøjelsen af at interviewe Sall Whiskys destillatør; Snævar Albertsson. 

Men kort fortalt, havde hver af de 13 Jólasveinar/julemænd, hver deres distinkte måde at gøre livet surt for det islandske godtfolk. Da de 13 dage før jul, en efter en, drog fra bjergene og ned til byen for at praktisere deres drillerier. 

Dette års aftapning i serien tager selvsagt sit navn efter den anden julemand i det islandske-saga, nemlig Giljagaur (Gully Gawk). Der kommer til byen, natten før den 13. december og rejser hjem igen den 26. december. Giljagaur er kendt for at gemme sig i kløfter og vente på en mulighed for at snige sig ind i byens kostald og stjæle skummet fra mælkespandene. Ikke helt ulig den subsistensløse type, der en overgang tømte vores nabolags garager for pant. Hvilket kørte i en rum tid, indtil den dag, hvor han – i bedste Orla Frøsnapper stil, kom i menneskehænder ovre hos elektrikeren. Der på godt jysk, bad ham om at finde andre græsgange, hvor han kunne praktisere sin alternative pantvirksomhed. Hvilket, unægteligt, var ikke så lidt af et sidespring., så lad os komme tilbage på sporet.  

Giljagaur er en ikke røget single malt på 3 år, der ligesom det også var tilfældet med sidste års aftapning, er flasket ved 50% ABV. Whiskyen har været lagret i tre år, i et first fill PX Sherry hogshead. Hvorefter at den afslutningsvis er blevet modnet i first fill Oloroso Sherry quarter casks. Til Giljagaur har Sall Whisky valgt at bruge 100% vienna malt af prospect vårbyg. Whiskyen er tappet i 50 cl flasker, og der er 540 nummererede flasker tilgængelig.   

Ønsker du at vide mere om Sall Whisky, har vi tidligere bragt en dybdegående gennemgang af destilleriet, som du kan læse her! 

Sall Whisky. Julewhisky 2/16. Giljagaur  

• Producent: Sall Whisky
• Destilleri: Sall Whisky   
• Klassifikation: Dansk Single Malt Whisky 
• Alder: 3 år  
• ABV: 50 %   
• Mash Bill: 100 % prospect vårbyg 
• Fad: First fill PX hogshead & first fill Oloroso Quarter Casks 
• Malt: Vienna   
• Flasket: 2025 
• Pris: 549 Kr. (for en halv liter)  

Duft: Vinøs samt korn drevet profil der byder på kirsebær, mælkechokolade, jumbo rosiner, kul, voks samt forkullede egetræ. 

Smag: Klæbrig næsten tyktflydende mundprofil hvor tropiske frugter, som papaya og ananas holder hof, imens underliggende noter af halm og let bitre nødder ligger sig solidt i undermunden. 

Eftersmag: Lang eftersmag, hvor de tropiske frugter langsomt dør hen, alt imens en tør pose blandet barbecue krydderier med let hånd bliver strøet ud og får følgeskab at en enkelt dråbe let syrlig limesaft, før den voksagtige note fra næsen giver sig til kende i smagen. 

Konklusion: Giljagaur er en på alle led og kanter velproduceret, harmonisk og kompleks Whisky. Der byder på en fantastisk viskøs oplevelse, der som oftest, er aftapninger med en langt højere alkoholprocent end de 50, værdig. Derudover kan den bryste sig af at have en dyb samt virkelig fyldig smagsprofil, som balancerer knivskarpt imellem krydsfeltet af det sødladent og det velkrydret. 

Giljagaur bliver udgivet i 50 cl. flasker, hvorfor man skal huske at tage forbehold for, at tilsvarende Whisky i en “standard” 70 cl. flaske ville koste 768,50 Kr. Når det så er sagt, kom sidste års aftapning; “Stekkjastaur” med en vejledende udsalgspris på 595 Kr. Hvorimod den anmeldte udgave er blevet nedjusteret til 549 kr. Hvilket selvsagt er en prisudvikling, som vi her på redaktionen bifalder.