Vores mash bill liste

De primære kornsorter i amerikansk whiskey er majs, rug, hvede og byg. Mængden og sammensætningen af disse kornsorter – som varierer alt efter whiskeyproducent samt whiskeytype, kaldes for en “mash bill”. Med andre ord er en mash bill den opskrift, som de enkelte producenter følger, for at fremstille hver deres unikke whiskyer. Alt efter whiskeytype, indgår der som hovedregel en til tre forskellige kornsorter i en whiskeys mash bill, og man taler om “første”, “anden” samt “tredje” kornsort. “Første” kornsort er selvsagt den sort, som udgør den dominerende mængde korn i en whiskeys mash bill. “Anden” kornsort er den, der er næstmest af, og så videre.

Da der minimum skal indgå 51% majs i en Bourbon og 51% rug i en Rye whiskey, er henholdsvis majs og rug selvsagt de første kornsorter i Bourbon og Rye whiskyer. Den anden kornsort i en Bourbon vil ofte være rug og den tredje maltet byg. Hvis producenten bruger hvede i stedet for rug, som anden kornsort i en Bourbon, refererer man i daglig tale til whiskyen som værende en “wheated” Bourbon. En amerikansk Rye whiskey indeholder som sagt altid minimum 51% rug, hvor majs kan indgå som anden kornsort og bygmalt som den tredje. Men flere producenter undlader helt majs i deres mash bill, og har dermed en “opskrift” der udelukkende består at rug og bygmalt.

Mængden og sammensætningen af kornsorter varierer fra destilleri til destilleri, og mange whiskeyproducenter benytter sig da også af mere end en mash bill til deres forskellige produkter. Mange af de amerikanske producenter oplyser gladelig, hvilken/hvilke mash bills de benytter, hvorimod andre er som en lukket bog.

Herunder finder du en lang række af de amerikanske destilleriers mash bills. Listen er udarbejdet sådan, at vi starter med en gennemgang af de største amerikanske whiskeyproducenter – da det er de producenter med de fleste whiskeymærker i deres portefølje, og vi slutter af med de mindre, der er listet i alfabetisk rækkefølge. Yderligere har vi valgt at liste både “barrel char level” samt “barrel entry proof”, når disse er oplyst fra whiskeyproducentens side. Vores mash bill liste kan også med fordel benyttes til at danne sig et overblik over, hvilke whiskeymærker de forskellige destillerier har i deres portefølje.

Vores mash bill liste er sidst opdateret den 24. juli 2023 og vil blive opdateret løbende.

Mangler du en mash bill, som ikke er opført herunder, så send os en mail på kontakt@straightwhiskey.dk. Vi hører også gerne fra dig, hvis du har oplysninger til de felter der er tomme i listen.

Buffalo Trace

Buffalo Trace benytter sig af to forskellige Bourbon mash bills, som bliver refereret til som Mash Bill #1 (Low Rye Mash) og Mash Bill #2 (High Rye Mash). Yderlig mere har Buffalo Trace en wheated/hvede mash bill samt en rye/rug mash bill. Buffalo Trace videregiver beklageligvis ikke oplysninger om deres forskellige mash bills. Men rygterne vil vide, at Mash Bill #1 indeholder 10 % rug eller mindre og Mash Bill #2 indeholder imellem 12 – 15% rug.

Mash Bill #1 – Low Rye. (10 % rug eller mindre)

• Buffalo Trace
• Old Charter 8 Years Old
• Old Charter 101
• Old Charter Oak Series
• Double Eagle Very Rare
• E.H. Taylor. Amaranth Grain Of The Gods
• E.H. Taylor. Small Batch
• E.H. Taylor. Barrel Proof
• E.H. Taylor. Single Barrel
• E.H. Taylor. Sour Mash
• E.H. Taylor. Tornado
• E.H. Taylor. Cured Oak
• George T. Stagg
• Stagg Jr.
• Eagle Rare 10 Years Old
• Eagle Rare 17 Years Old
• Benchmark

 Mash Bill #2 – High Rye. (12 – 15% rug)

• Ancient Age
• Blanton’s Original
• Blanton’s Gold
• Blanton’s Special Reserve
• Blanton’s Straight From The Barrel
• Elmer T Lee
• Hancock’s Reserve
• Kosher. Rye Recipe
• Rock Hill Farms

 Wheated Mash Bill

• E.H. Taylor. Seasoned Wood
• Kosher. Wheat Recipe
• Old Rip Van Winkel 10 Years Old
• Pappy Van Winkel 15 Years Old
• Pappy Van Winkel 20 Years Old
• Pappy Van Winkel 23 Years Old
• Van Winkel Special Reserve – LOTB 12 Years Old
• William Larue Weller
• Weller 12
• Weller Antique 107
• Weller C.Y.P.B
• Weller Full Proof
• Weller Single Barrel
• Weller Special Reserve

Rye Mash Bill

• E.H. Taylor Rye
• Kosher. Straight Rye
• Sazerac Rye
• Sazerac Rye 18 Years Old
• Thomas H Handy
• Van Winkel Family Reserve Rye 13 Year Old

Four Roses

Barrel Entry Proof: 120 proof/60%

Barrel Char Level: #3,5

Four Roses benytter sig af to mash bills, som er betegnet E og B. Yderligere bruger Four Roses hele fem forskellige gærceller/ Yeast strains, som er betegnet V K O Q F. De to mash bills og fem gærceller kombineret giver ti forskellige opskrifter med forskellige smagsprofiler. De ti forskellige opskrifter er betegnet OBSV OBSK OBSQ OBSO OBSF OESV OESK OESQ OESO OESF. Det første bogstav i Four Roses opskrifter er altid O, det næste indikerer, hvilken mash bill der er brugt. Det tredje bogstav er altid S og det fjerde og sidste bogstav indikerer, hvilken gærcelle der er brugt.

Mash Bills:

• Mash Bill E: 75% majs, 20% rug og 5% byg
• Mash Bill B: 60% majs, 35% rug og 5% byg

Gærceller:

• Gærcelle V: Delicate Fruit
• Gærcelle K: Slight Spice
• Gærcelle O: Rich Fruit
• Gærcelle Q: Floral Essence
• Gærcelle F: Herbal Notes

Four Roses Standard aftapninger:

• Four Roses. Single Barrel. OBSV
• Four Roses. Small Batch. OBSK/OESK/OBSO/OESO
• Four Roses. Small Batch Select. OBSV/OBSK/OBSF/OESV/OESK/OESF
• Four Roses. Yellow Label. Alle ti opskrifter

Four Roses. Mariage Collection Serie:

• 2008 Udgaven: 13 år OBSV/10 år OESK
• 2009 Udgaven: 19 år OBSK/10 år OBSK/12 år OESO

Four Roses. Small Batch Limited Edition Serie:

• 2013 Udgaven: 18 år OBSV/13 år OBSK/13 år OESK
• 2014 Udgaven: 13 år OBSV/12 år OESV11 år OBSF/9 år OBSK
• 2015 Udgaven: 16 år OBSK/15 år OESK/14 år OESK/11 år OBSV
• 2016 Udgaven: 16 år OESK/12 år OESO/12 år OBSV
• 2017 Udgaven: 15 år OESK/13 år OESK/12 år OESV
• 2018 Udgaven: 16 år OESK/14 år OESV/13 år OBSF/10 år OBSV
• 2019 Udgaven: 21 år OBSV/15 år OESK/15 år OESV/11 år OESV
• 2020 Udgaven: 19 år OBSK/16 år OESK/12 år OESV/12 år OBSV
• 2021 Udgaven: 21 år OBSV/15 år OESK/15 år OESV/11 år OESV
• 2022 Udgaven: 20 år OBSV/15 år OESK/14 år OESV/14 år OESF
• 135th Anniversary: 25 år OBSV/16 år OESV/14 år OESK/12 år OESV

Four Roses. Single Barrel Limited Edition Serie:

• 2009 Udgaven: 11 år OESQ
• 2010 Udgaven: 17 år OESQ
• 2011 Udgaven: 12 år OBSQ
• 2012 Udgaven: 12 år OESK
• 2013 Udgaven: 13 år OBSK
• 2014 Udgaven: 11 år OESF
• 2016 Elliott’s Select: 14 år OESK

Heaven Hill

Barrel Entry Proof: 125 proof/62,50%

Barrel Char Level: #3

Heaven Hill benytter sig af fem forskellige mash bills:

• Bourbon mash bill: 78% majs, 10% rug og 12% byg.
• Rye mash bill: 51% rug, 35% majs og 14% byg.
• Wheated Bourbon mash bill: 68% majs, 20% hvede og 12% byg.
• Wheat Whiskey mash bill: 51% hvede, 37% majs og 12% byg.
• Corn Whiskey: 80% majs, 8% rug og 12% byg.

Bourbon Mash Bill – 78% majs, 10% rug og 12% byg

• Cabin Still
• Evan Williams. 12 Years Old
• Evan Williams. 23 Years Old
• Evan Williams. 1783
• Evan Williams. Black Label
• Evan Williams. BIB – White Label
• Evan Williams. Single Barrel
• Elijah Craig. Nas
• Elijah Craig 18 Years Old
• Elijah Craig 20 Years Old
• Elijah Craig 21 Years Old
• Elijah Craig. Barrel Proof
• Elijah Craig. Toasted Barrel Finish
• Fighting Cock
• Five Brothers
• Heaven Hill. 27 Years Old Barrel Proof
• Heaven Hill. 85th Anniversary Single Barrel Bourbon
• Heaven Hill. White Label
• Heaven Hill. BIB – White Label
• Heaven Hill. BIB – 7 Years Old
• Heaven Hill. Heritage Collection – First Edition
• Henry Mckenna
• Henry Mckenna 10 Years Old
• J.T.S. Brown 80 Proof
• J.T.S. Brown BIB
• J.W. Dant BIB
• Parker’s Heritage Collection 2
• Parker’s Heritage Collection 3
• Parker’s Heritage Collection 5
• Parker’s Heritage Collection 6
• Parker’s Heritage Collection 7
• Parker’s Heritage Collection 11
• Parker’s Heritage Collection. 24 Years Old BIB
• Parker’s Heritage Collection. Heavy Char Barrels – Bourbon
• T.W. Samuels
• Virgin Bourbon 101
• William Heavenhill

Rye Mash Bill – 51% rug, 35% majs og 14% byg

• Pikesville
• Parker’s Heritage Collection. Heavy Char Barrels – Rye
• Rittenhouse
• Rittenhouse – BIB

Wheated Bourbon Mash Bill – 68% majs, 20% hvede og 12% byg

• Larceny
• Larceny – Barrel Proof
• Old Fitzgerald
• Old Fitzgerald 12 Years Old
• Old Fitzgerald. Bottled in Bond (2019 -)

Corn Whiskey Mash Bill – 80% majs, 8% rug og 12% byg

• Mellow Corn

Wheat Whiskey Mash Bill – 51% hvede, 37% majs og 12% byg

• Bernheim Original
• Bernheim Original Barrel Proof
• Parker’s Heritage Collection. 11 Years Old Heavy Char Barrels – Wheat

Jim Beam

Barrel Entry Proof: 125 proof/62,50%

Barrel Char Level: #4

Jim Beam benytter sig af fire forskellige mash bills. En high Rye Bourbon mash bill, en low Rye Bourbon mash bill, en Rye Whiskey mash bill, samt en bygmalt mah bill.

• High Rye Bourbon Mash Bill: 63% majs, 27% rug og 10% byg
• Low Rye Bourbon Mash Bill: 77% majs, 13% rug og 10% byg
• Rye Mash Bill: Mindst 51% rug. Ukendt mash bill
• Bygmalt Mash Bill: 80% bygmalt & 20% “golden pilsner” bygmalt

High Rye Bourbon Mash Bill – 63% majs, 27% rug og 10% byg

• Basil Hayden’s
• Basil Hayden’s Toast
• Basil Hayden’s 10 Year Old
• Old Grand-Dad
• Old Grans-Dad 114
• Old Grand-Dad Bonded

Low Rye Bourbon Mash Bill – 77% majs, 13% rug og 10% byg

• Baker’s 7 Years Old
• Baker’s 13 Years Old
• Booker’s
• Bourbon De Luxe
• Hardin’s Creek. Kentucky Series: Clermont
• Knob Creek. Small Batch
• Knob Creek. Single Barrel
• Jim Beam Black
• Jim Beam. Black 8 Years Old
• Jim Beam. Black – Extra-Aged
• Jim Beam. Black – Triple Aged
• Jim Beam. Choice – Green Label
• Jim Beam. Devil’s Cut
• Jim Beam. Double Oak
• Jim Beam. Signature Craft
• Jim Beam. Signature Craft 12 Years Old
• Jim Beam. Single Barrel
• Jim Beam. White Label
• Old Crow
• Old Taylor
• Old Tub

Rye Mash Bill – Mindst 51% rug. (Ukendt mash bill)

• Booker’s Rye
• Jim Beam Rye
• Jim Beam Rye – Pre-Prohibition
• Knob Creek Rye
• Old Overholt Rye
• Old Overholt 114 Proof Rye
• Old Overholt 11 Years Old Rye
• Old Overholt Bottled In Bond Rye

Bygmalt Mash Bill – 80% bygmalt & 20% “golden pilsner” bygmalt:

• Jim Beam. Clermont Steep

 

Wild Turkey

Barrel Entry Proof: 114 proof/57%

Barrel Char Level: #4

Wild Turkey benytter sig af to mash bill’s. En til deres Bourbons og en til deres Rye Whiskyer.

• Bourbon Mash Bill: 75% majs, 13% rug og 12% byg
• Rye Mash Bill: 51% rug, 37% majs og 12% byg

Bourbon Mash Bill – 75% majs, 13% rug og 12% byg

• Russel’s Reserve 10 Years Old
• Russel’s Reserve 13 Years Old
• Russel’s Reserve Single Barrel Bourbon
• Russel’s Reserve Single Rickhouse
• Wild Turkey 81
• Wild Turkey 101
• Wild Turkey 101. 12 Years Old
• Wild Turkey 8 Years Old
• Wild Turkey 12 Years Old
• Wild Turkey 13 Years Old
• Wild Turkey. Father & Son. 13 Years Old
• Wild Turkey. Freedom
• Wild Turkey. Kentucky Spirit
• Wild Turkey. Longbranch
• Wild Turkey. Master’s Keep 17 Years Old
• Wild Turkey. Master’s Keep – Cornerstone
• Wild Turkey. Master’s Keep – Decades
• Wild Turkey. Master’s Keep – One
• Wild Turkey. Master’s Keep – Revival
• Wild Turkey. Rare Breed

Rye Mash Bill: 51% rug, 37% majs og 12% byg

• Rare Breed Rye
• Russel’s Reserve Rye 6 Years Old
• Russel’s Reserve Single Barrel Rye
• Wild Turkey 101 Rye
• Wild Turkey. Master’s Keep – Conerstone Rye
• Wild Turkey Rye

Blend imellem Wild Turkey’s Bourbon & Rye Mash Bill

• Wild Turkey. Forgiven
• Wild Turkey. Master’s Keep – Unforgotten

 

Willett

Barrel Entry Proof: Variere eftersigende fra produkt til produkt

Barrel Char Level: Eftersigende Char level #4

Willett er notorisk kendt for at have købt den Whiskey, der indgår i deres mange forskellige mærker fra tredjepart. Når det så er sagt, begyndte Willett at destillere igen, tilbage i 2012. Hvorefter de gradvist, begyndte at udskifte den tidligere sourced Whiskey med deres eget destillat. Willett benytter sig af seks mash bills, som du kan læse mere om herunder.

Original Bourbon Mash Bill: 72% majs, 13% rug & 15% byg

• Noah’s Mill (Aftappet fra Ca. 2019 -)
• Old Bardstown (Aftappet fra 2016 -)
• Old Bardstown BIB (Aftappet fra 2016 -)
• Old Bardstown Estate (Aftappet fra Ca. 2018 -)
• Rowan’s Creek (Aftappet fra Ca. 2018 -)

High Corn Bourbon Mash Bill: 79% majs, 7% rug & 14% byg

High Rye Bourbon Mash Bill: 52% majs, 38% rug & 10% byg

Wheated Mash Bill: 65% majs, 20% hvede & 15% byg

• Willett Pot Still Reserve Small Batch Bourbon (Aftappet fra Ca. 2019 -)
• Willett Wheated 8 Years Old

High Rye – Rye Mash Bill: 74% rug, 11% majs & 15% byg

Low Rye – Rye mash bill: 51% rug, 34% majs & 15 byg

Blend imellem Willett’s High Rye, Rye Mash & Low Rye, Rye Mash bill:

• Willett Family Estate Bottled Small Batch Rye. 2 Years Old
• Willett Family Estate Bottled Small Batch Rye. 3 Years Old
• Willett Family Estate Bottled Small Batch Rye. 4 Years Old

Blend imellem Willett’s orginal Bourbon Mash Bill & High Corn Bourbon Mash Bill:

• Kentucky Vintage (Aftappet fra Ca. 2017 -)

Blend imellem Willett’s Orginal Bourbon Mash Bill & High Rye Bourbon Mash Bill:

• Johnny Drum. Private Stock (Aftappet fra Ca. 2019 -)
• Pure Kentucky XO (Aftappet fra Ca. 2020 -)